Bu atölyemizde Yüzüncü Yıl’da oturanlara tanıdık gelecek bir bir yerdeydik : Mümtaz Şef! Bize atölyesini açan Mümtaz Şef’te iki gün boyunca Hürrem Kebap ve Beylerbeyi Kebabı yapmayı öğrendik. Atölyeye başlayınca taş fırını görüp ”Bunu evde nasıl pişireceğiz ki? ” diye düşünüyorduk ama evde kendi fırınlarımızda pişirerek de Hürrem ve Beylerbeyi Kebabı yapılıyormuş. Atölye’de Mümtaz Şef’in bizlere söylediği bazı püf noktalarınız sizlerle paylaşıyoruz: Hakiki zeytinyağı bulmak çok zor, ama yemeğe kattığı lezzetin yanında arayışlarınıza değecek.
Eti ne kadar kısık ateşte uzun süre pişirirseniz, o kadar güzel pişiyor.
Mantarlar yemekte sulanmasın istiyorsanız, kısık ateş yerine harlı ateşe atacabilirsiniz.
Patates püresi hazırlarken elle yoğurmayı deneyin. Patates püresine tat vermek isteyenler, tereyağını eritirken zeytinyağı da kullansınlar.
Etinizi önceden ocağa koyarsanız hazırlama süresi size çok daha kısa gelecek. 🙂
Kebapları yaptıktan sonra pilav ve cacıkla beraber servis edebilirsiniz.
Biz yaparken çok eğlendik, yerken çok keyif aldık. Eğer siz de bu lezzeti denemek istiyorsanız hepinizi Mümtaz Şef’e davet ediyoruz!
Mümtaz Şef : İşçi Blokları Mah., 1524. Sok. (432. Sok.) 1517,
06830, Çukurambar / Ankara
Zehra Hayırcı
Share this Post