Pandispanya mı? O da ne olacak ki?
Hani pastaların arasında yediğimiz lezzetli, yumuşak ve hafif kek vardır ya, hah tam da o işte pandispanya! Dilimize İtalyanca’dan geçen pandispanya kelimesi un, şeker ve yumurtayla yapılan tatlı çörek anlamına geliyor. Kısaca “pasta keki” diyebiliriz.
Pandispanyada mükemmeli yakalamak oldukça zor olduğu için denediğim muhteşem tarifi paylaşmak istedim.
Malzemelerimiz:
- 5 yumurta
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 3/2 su bardağı un
- Yarım limon kabuğu
- Yarım limon suyu
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
Yapılışına gelirsek:
Yumurta beyazları bir tencereye sarıları ise bir kaba alınır.
Sarıların içine şeker ve limon kabuğu koyularak şeker eriyinceye kadar karıştırılır.
Un, vanilya ve kabartma tozu birlikte 2 defa elenir.
Yumurta beyazları kar gibi olana kadar çırpılır ve içerisine yumurta sarısı karışımı ve un karışımı ilave edilir. Limon suyu da eklenir.
Çok hafif hafif hareker ile homojen olunaya kadar karıştırılır ve fazla beklemeden kalıba dökülerek 35-40 dk pişirilir.
E peki incelik bu tarifin neresinde? Pandispanyanızın kabarmasını sağlayan sihirli değnek, kabartma tozu ve limon ikilisi. En son limon suyu eklenince kabartma tozu dayanamayıp başlıyor kabarcık çıkarmaya. Durum böyle olunca özel ilgi istiyor tabi ki. Mükemmel bir pandispanyadaki ince nokta tam da burada. Yumurta beyazının içine malzemeleri ilave edince hafif hareketlerle kısa sürede malzemeleri birbirine karıştırmak ve hızlıca fırına vermek gerekiyor.
“Aman ben uğraşamam normal kek hamuru ile pasta yaparım” diyenler var ise tavsiyem kesinlikle pandispanyayı deneyin, dokusuna ve esnekliğine hayran olacağınızın garantisini veriyorum.
Sevgiyle..
Yağmur BALABANLI